فواید و کاربردهای روغن زیتون پرس سرد : پرس سرد روشی رایج برای تهیه روغن زیتون بدون استفاده از گرما یا مواد شیمیایی است. این روش شامل خرد کردن زیتون به صورت خمیر و سپس اعمال نیرو با فشار مکانیکی یا سانتریفیوژ برای جدا کردن روغن از تفاله است. طبق استانداردهای غذایی اروپا، دما نمی‌تواند از 81 درجه فارنهایت (27 درجه سانتیگراد) تجاوز کند.
پرس سرد ممکن است به روغن زیتون کمک کند تا ارزش غذایی خود را حفظ کند، زیرا مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید می‌توانند در اثر حرارت بالا تجزیه شوند. درجه‌بندی روغن زیتون بر اساس محتوای اسید اولئیک موجود در آن تعیین می‌شود. بالاترین درجه‌ها، فوق بکر و بکر، همیشه پرس سرد می‌شوند تا سطح بالایی از اسید اولئیک موجود در آن حفظ شود.
در اینجا 13 مزیت و کاربرد روغن زیتون پرس سرد آورده شده است.
1. سرشار از مواد مغذی
از آنجایی که تقریباً تماماً چربی است، روغن زیتون پرس سرد کالری بالایی دارد. با این حال، نوع اصلی چربی آن – چربی غیراشباع – فوق‌العاده سالم است. در مقایسه با رژیم‌های غذایی سرشار از چربی اشباع، رژیم‌های غذایی سرشار از چربی غیراشباع با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، سرطان و سایر بیماری‌های مزمن مرتبط هستند. روغن زیتون همچنین دارای ویتامین‌های E و K است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در عملکرد سیستم ایمنی نقش دارد، در حالی که ویتامین K نقش کلیدی در لخته شدن خون و سلامت استخوان دارد.
فقط 1 قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) روغن زیتون پرس سرد:
- کالری: 119
- چربی کل: 13.5 گرم
- چربی اشباع: 2 گرم
- چربی تک غیراشباع: 10 گرم
- چربی چند غیراشباع: 1.5 گرم
- ویتامین E: 12.9٪ از ارزش روزانه (DV)
- ویتامین K: 6.8٪ از ارزش روزانه
فواید و کاربردهای روغن زیتون پرس سرد : روغن زیتون پرس سرد همچنین حاوی حداقل 30 ترکیب گیاهی مفید است که بسیاری از آنها آنتی‌اکسیدان‌های قوی با اثرات ضد التهابی هستند. (منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید